Sweet Potato or Shakarkand ke Fayde : ऊर्जा का भंडार है शकरकंद, देता है भरपूर एनर्जी, जानिए इसके फायदे

Sweet Potato (Shakarkand) : ऊर्जा का भंडार है शकरकंद, देता है भरपूर एनर्जी, जानिए इसके फायदे 

Sweet Potato or Shakarkand ke Fayde: ऊर्जा का भंडार है शकरकंद, देता है भरपूर एनर्जी, जानिए इसके फायदे — सर्दियों में तरह-तरह की सब्जियां आती हैं. स्वस्थ रहने के लिए जरूरी है कि हम प्रकृति की तरफ से खाने के लिए ही दी गईं सब चीजों का थोड़ी-थोड़ी मात्रा में सेवन करते रहें. सर्दियों में कंदमूल खाना सेहत के लिए अच्छा माना जाता है, क्योंकि ये शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं. आज बात करते हैं शकरकंद की, जिसे 'स्वीट पोटैटो' (Sweet Potato or Shakarkand) कहा जाता है और जो ऊर्जा (Energy) का भंडार है. 

सर्दियों की सबसे ज़्यादा बिकने वाली और सबसे कम आँकी जाने वाली सब्जियों में से एक, शकरकंद, चाट से लेकर हलवा और स्नैक्स तक, यह अपने स्वाद से तो जीतती ही है, लेकिन असली जीत इसके अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ हैं। कभी ग़रीबों का खाना समझी जाने वाली शकरकंद आज न्यूट्रीशन साइंस और आयुर्वेद, दोनों की पसंदीदा सुपरफूड बन चुकी है। शाकाहारियों के भुने कबाब के नाम से प्रसिद्ध शकरकंद सर्दियों की सुपरफूड जड़ है।

लोग शकरकंद को आलू (Potato) से जोड़कर देखते हैं, क्योंकि इसके काफी कुछ गुण आलू से मिलते-जुलते हैं, लेकिन कुछ बातों में शकरकंद आलू से भी बढ़कर है. शकरकंद खुद भी हष्ट-पुष्ट होता है और जो इसे खाता है, उसे भी अपनी ही तरह बना देता है... इसका मतलब मोटापा बढ़ने से नहीं है, मतलब ये है कि शकरकंद शरीर को काफी मात्रा में एनर्जी देता है और कमजोरी को दूर करने में मदद करता है. 

शकरकंद क्यों है सर्दियों की रामबाण औषधि?

सर्दियों में अक्सर कब्ज, गैस, ठंड से इम्यूनिटी कम होना, कमजोरी, भूख का असंतुलन, ये सब बहुत आम समस्याएँ हैं।
शकरकंद इसमें तीर की तरह निशाने पर काम करती है, क्योंकि इसमें मौजूद,

• उच्च मात्रा में फाइबर
• विटामिन A और C
• पोटैशियम
• बीटा-कैरोटीन
• एंटीऑक्सीडेंट
• मिनरल्स
• धीरे-धीरे रिलीज़ होने वाले कार्ब्स

शरीर को अंदर से गर्माहट, ऊर्जा, पाचन और इम्यून सिस्टम दोनों देते हैं।

आइए जानते हैं शकरकंद के इस्तेमाल और फायदे-

अपने अंदर एनर्जी इकट्ठा कर लेता है शकरकंद

शकरकंद एक जड़ कंद (Root Tuber) है. यानी शकरकंद के पौधे की जड़ जमीन से अपने अंदर काफी मात्रा में भोजन, कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्व इकट्ठा कर लेती है... और इसी वजह से यह फूल जाती है, जिसे हम शकरकंद कहते हैं. शकरकंद में आलू की तुलना में ज्यादा स्टार्च होता है. इसमें विटामिन-A और विटामिन-C भी काफी मात्रा में होते हैं. यह व्रत में खाया जाने वाला प्रमुख आहार है, क्योंकि यह थोड़ी सी मात्रा में ही काफी एनर्जी देता है.

शकरकंद खाने के बड़े फायदे

1. पाचन ठीक रखे, कब्ज रोके

इसका फाइबर आंतों को साफ़ रखता है, पेट हल्का और भरा हुआ महसूस कराता है। ओवरईटिंग कम होती है, वज़न नियंत्रण में रहता है।

2. इम्यून सिस्टम मजबूत

विटामिन C और A का बेहतरीन स्रोत। सर्दी-जुकाम और इंफेक्शन में प्राकृतिक ढाल की तरह काम करता है।

3. आंखों के लिए अमृत

बीटा-कैरोटीन → विटामिन-A में बदलता है → आंखों की रोशनी मजबूत
ग्लूकोमा और उम्र से जुड़ी आंखों की समस्याओं से बचाव।

4. दिल का रखवाला

• पोटैशियम BP को नियंत्रित करता है
• खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) कम करता है
• दिल की नसें हेल्दी रखता है

5. ऊर्जा देता है, लेकिन चर्बी नहीं बढ़ाता

धीरे-धीरे ऊर्जा छोड़ने वाला कार्ब
एक्टिव लोगों, बच्चों, खिलाड़ियों के लिए आदर्श भोजन।

6. ब्रेन फंक्शन बढ़ाए, तनाव घटाए

बीटा-कैरोटीन और खास एंटीऑक्सीडेंट्स

• याददाश्त बढ़ाएं
• अल्ज़ाइमर का खतरा कम
• कॉर्टिसोल (Stress Hormone) कम

7. एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण

सूजन कम करता है, शरीर के फ्री-रेडिकल्स को हटाकर कोशिकाओं को स्वस्थ रखता है।

8. कैंसर से बचाव

इसमें मौजूद कैरोटेनॉइड, एंटीऑक्सीडेंट आंतों और कोलोरेक्टल कैंसर का जोखिम कम करते हैं।

शकरकंद के गुण 

आलू की तुलना में शकरकंद में कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम और विटामिन-A ज्यादा होता है. शकरकंद में कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन-ए विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, बीटा कैरोटीन और कुछ मात्रा में विटामिन-सी होता है. वैज्ञानिकों के अनुसार शकरकंद में अच्छी मात्रा में स्टार्च और कुछ मात्रा में शुगर होती है. शकरकंद मीठा जरूर होता है, लेकिन यह खून में शुगर लेवल नहीं बढ़ाता.

इन तरीकों से खाए जाते हैं शकरकंद (How to make Sweet Potatoes)

शकरकंद को उबालकर या भूनकर खाया जाता है. इसकी खीर, हलवा या सब्जी, चाट आदि भी बनाई जाती हैं... 

शकरकंद को उबाल लें और फिर उनके ठंडा होने के बाद उन्हें आग पर भून लें. 

या आप शकरकंद को डायरेक्टली तवे पर भी भून सकते हैं, शकरकंद को अच्छे से धोकर सुखा लें और हल्का घी लगाएँ. एक भारी तवा गरम करें और उस पर शकरकंद रखकर तवे को किसी बड़े बर्तन या ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी रखें. 10-15 मिनट बाद पलटें और दूसरी तरफ से भी भूनें, जब तक नरम न हो जाए. 

 

उसके बाद उन्हें छीलकर, उनके टुकड़े कर उनमें नींबू का रस, काला नमक, चाट मसाला और काली मिर्च मिलाकर खाएं. इस तरह खाने पर शकरकंद बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. 

शकरकंद को सुखाकर बनाया हुआ आटा व्रत-उपवास में काम आता है. शकरकंद के पत्ते भी बहुत पौष्टिक माने जाते हैं. कुछ स्थानों पर इसके नए-नए पत्तों की भाजी भी बनाई जाती है. शकरकंद के पत्ते पशुओं को खिलाने से वे हष्ट-पुष्ट बनते हैं.

शहरों में शकरकंद का असली ‘अंगीठी वाला स्वाद’ कैसे पाएँ?

शकरकंद भूनने की घरेलू ट्रिक —

1. शकरकंद धोकर पोंछ लें
2. तवे पर रखें
3. ऊपर एक गहरा बर्तन ढकें ताकि भाप न निकले
4. 12-15 मिनट में बढ़िया भुनकर तैयार

परिणाम चूल्हे जैसा असली सौंधा स्वाद!

शकरकंद के फायदे और इस्तेमाल (Sweet Potato benefits/Shakarkand ke fayde)

♦ शकरकंद विटामिन-B का अच्छा स्रोत है. यह दांतों, हड्डियों, त्वचा आदि के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है. शकरकंद में विटामिन-A अच्छी मात्रा में पाया जाता है, इसलिए इसके इस्तेमाल से विटामिन-ए की कमी पूरी की जा सकती है. 

  

♦ शकरकंद में आयरन भी अच्छी मात्रा में होता है. इसके सेवन से शरीर को काफी मात्रा में एनर्जी मिलती है, रोग-प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) बढ़ती है और ब्लड सेल्स का निर्माण भी ठीक से होता है. 

  

♦ शकरकंद में पोटेशियम की भी अच्छी मात्रा होती है. यह नर्वस सिस्टम को एक्टिव बनाए रखता है, साथ ही किडनी के लिए भी फायदेमंद है. 

  

♦ शकरकंद कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है. यह खाने में मीठा होता है. इसे खाने से जल्द ही काफी मात्रा में एनर्जी मिलती है, इसीलिए इसका इस्तेमाल व्रत में सबसे ज्यादा किया जाता है. 

♦ शकरकंद में अच्छी मात्रा में जलीय तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को हाइड्रेटेड करने में मदद करते हैं. 

♦ Sweet potato for hair- 

शकरकंद का सेवन करना बालों के लिए अच्छा माना जाता है, क्योंकि शकरकंद में एंटी-ऑक्सीडेंट और विटामिन-C जैसे तत्व बालों की जड़ों को मजबूत बनाते हैं. 

♦ Sweet potato for skin- 

शकरकंद त्वचा के लिए भी अच्छा माना जाता है. इसके सेवन से त्वचा में चमक आती है, साथ ही झुर्रियां भी दूर होती हैं. 

  

♦ शकरकंद का इस्तेमाल त्वचा को चेहरे को सूर्य की तेज किरणों के साइड इफेक्ट से भी बचाता है. 

  

♦ जिन लोगों की त्वचा काफी ऑयली होती है, उनके लिए शकरकंद का इस्तेमाल फायदेमंद होता है. (शकरकंद को उबालकर उसे ठंडा कर लें और फिर उसमें शहद मिलाकर चेहरे पर लगाएं और कुछ देर बाद मुंह धो लें. ऐसा करने से ऑयली त्वचा ठीक रहती है). 

  

♦ कच्चे शकरकंद को काटकर उसे धीरे-धीरे त्वचा पर मलने से त्वचा की कई समस्याएं दूर होती हैं.

आयुर्वेद और शकरकंद: क्या कहते हैं प्राचीन ग्रंथ?

आयुर्वेद में शकरकंद को कहा गया है—
रक्ता अलुक, मूलक, गुलगंधरा, शर्करकंद

सुश्रुत संहिता, चरक संहिता और भावप्रकाश निघंटु में इसे बताया गया है–

• बल बढ़ाने वाला
• पित्त शांत करने वाला
• त्वचा के लिए लाभकारी
• बच्चों, कमजोर लोगों, थके हुए शरीर वाले व्यक्तियों के लिए उत्तम

सही मात्रा में लेने पर यह सबसे ज्यादा सात्त्विक, पाचक और पोषक कंद माना जाता है।

शकरकंद बनाम आलू — कौन बेहतर?

न्यूट्रिशन (100g)	शकरकंद	आलू
कैलोरी	86	77
कार्ब्स	20g	17g
फाइबर	3g	2.2g
GI	54–61	78–85
विटामिन A	बहुत अधिक	लगभग नहीं

यानी स्वाद में मीठा होने के बावजूद,
शकरकंद आलू से ज्यादा हेल्दी और पौष्टिक है।

किन लोगों को कम या नहीं खाना चाहिए?

❌ जिनकी ब्लड शुगर 200–250 से ऊपर रहती है
❌ जिनके खून में पोटैशियम बहुत बढ़ा हुआ है (किडनी मरीज)
❌ जिनको बहुत गैस, एसिडिटी, या IBS है
❌ जिनको बहुत गंभीर कब्ज है
(क्योंकि फाइबर ज्यादा होने पर गैस बन सकती है)

कितनी मात्रा में खाएं?

व्यक्ति	मात्रा (प्रति दिन)	हफ्ते में
वयस्क	100–125g	3–4 बार
बच्चे	50–100g	3–4 बार
बुजुर्ग	50–80g	2–3 बार
डायबिटिक	50–80g	2–3 बार

अल्कलाइन फूड और शकरकंद: शरीर को क्यों चाहिए?

शकरकंद एक अल्कलाइन-फूड है। यह शरीर की अम्लता (Acidity) को कम करता है और हड्डियों को मजबूत, ब्लड प्रेशर नियंत्रित, जोड़ों के दर्द में राहत, पाचन और त्वचा में सुधार देता है।

शकरकंद के सेवन में सावधानियां

शकरकंद काफी मात्रा में एनर्जी देते हैं, लेकिन पचने में थोड़े भारी भी होते हैं. शकरकंद उचित मात्रा में खाया जाए तो यह पेट के लिए अच्छा होता है, लेकिन ज्यादा मात्रा में खाने से कब्ज की समस्या भी खड़ी कर सकता है. 

दही के साथ न खाएं, घी के साथ खाएं!

घी की कुछ बूंदों के साथ खाने पर यह वात को संतुलित करता है और पाचन आसान बनाता है। दही/छाछ के साथ खाने पर गैस की समस्या होती है।

शकरकंद सिर्फ एक मीठा कंद नहीं यह सर्दियों की पूर्ण सुपरफूड है।

• पेट साफ़
• दिल मजबूत
• वजन नियंत्रण
• इम्यूनिटी बूस्ट
• आंखों की सुरक्षा
• दिमाग तेज़
• शरीर में गर्माहट
• बच्चों से बुजुर्ग तक सबके लिए फायदेमंद

अगर आप सर्दियों में कुछ हेल्दी, स्वादिष्ट और पेट-भरक खाना चाहते हैं तो
भुनी हुई शकरकंद ही सही विकल्प है।

शकरकंद की खेती 

भारत में शकरकंद की खेती बड़ी मात्रा में की जाती है. जिन इलाकों में 4 महीने गर्मी पड़ती है, सूर्य का अच्छा प्रकाश होता है और मध्यम मात्रा में बारिश होती है, ऐसे इलाकों में शकरकंद की खेती अच्छी रहती है. शकरकंद के लिए अच्छी तरह से जोती हुई, रेतीली या बलुई बेसर जमीन अच्छी मानी जाती है, क्योंकि इस तरह की जमीन में उसके कंद के बढ़ने के लिए अनुकूल स्थितियां होती हैं. शकरकंद की बेल लगती है. इनकी बोआई आषाढ़-सावन महीने में कलम लगाकर की जाती है. इसकी कलम पिछले मौसम में बोई गईं फसलों से मिलती हैं. शकरकंद की कई किस्में होती हैं- जैसे सफेद, पीला, लाल आदि. सफेद की तुलना में लाल शकरकंद ज्यादा मीठा होता है.

नोट- 

इस लेख में दी गई जानकारी सामान्य मान्यताओं और कई किताबों पर आधारित है. इन पर अमल करने से पहले डॉक्टर या जानकार की सलाह ले लें.

अस्वीकरण (Disclaimer): यह लेख केवल जानकारी के उद्देश्य से लिखा गया है। मैं कोई प्रमाणित (certified) डॉक्टर नहीं हूँ। किसी भी घरेलू नुस्खे या इलाज को अपनाने से पहले किसी प्रमाणित डॉक्टर की सलाह ज़रूर लें।

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